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2018“全球50最佳餐厅”榜单揭晓!

中国餐饮加盟网 2018-06-21 中国餐饮加盟网

北京时间2018年6月20日凌晨,2018“全球50最佳餐厅”正式揭晓了本年度名单。

  

此榜单由英国《Restaurant》杂志主办,圣培露(S. Pellegrino)和普娜(Acqua Panna)赞助,在西班牙巴斯克地区的毕尔巴鄂举行。 

2018“世界50最佳餐厅”完整榜单

1. Osteria Francescana – 意大利 摩德纳  

Osteria Francescana 在2016年首次夺冠,2016年滑落至第二,而今年重新登上了冠军宝座。餐厅的主厨 Massimo Bottura 有“意大利厨神”之称,他创作深受艺术和音乐(特别是爵士乐)影响,通过研究和持续创新的思维带领传统意式菜肴走上变革之路。

2. El Celler de Can Roca – 西班牙 赫罗纳  

El Celler de Can Roca 常年霸占全球最佳餐厅的名号,主营加泰罗尼传统菜肴。餐厅罗卡三兄弟共同经营,一位是主厨,一位是侍酒师,另一位负责甜品,他们正用无穷无尽的创造力做出意想不到的美食。他们的创造灵感大多来源于他们的童年回忆,运用先进的料理手段,积极打造创意先锋的菜式。

3. Mirazur – 法国 芒通  

Mirazur餐厅环境可谓得天独厚,窗边就是广阔蔚蓝的地中海,可以轻易感受到法国的浪漫气息。主厨Colagreco Mirazur拥有自己的小菜园,可以种植新鲜的蔬果,菜单的设计季节性特征明显。

4. Eleven Madison Park – 美国 纽约

5. Gaggan – 泰国 曼谷

6. Central – 秘鲁 利马

7. Maido – 秘鲁 利马

8. Arpège – 法国 巴黎

9. Mugaritz – 西班牙 圣塞巴斯蒂安

10. Asador Etxebarri – 西班牙 阿克斯佩

11. Quintonil – 墨西哥 墨西哥城

12. Blue Hill at Stone Barns – 美国 波坎蒂科山区

13. Pujol – 墨西哥 墨西哥城

14.  Steirereck – 奥地利 维也纳

15.  White Rabbit – 俄罗斯 莫斯科

16.  Piazza Duomo – 意大利 阿尔巴

17.  Den – 日本 东京

18. Disfrutar – 西班牙 巴塞罗那

19.  Geranium – 丹麦 哥本哈根

20.  Attica – 澳大利亚 墨尔本

21. Alain Ducasse au PlazaAthénée – 法国 巴黎

22. Narisawa – 日本 东京

23. Le Calandre – 意大利 鲁巴诺

24. Ultraviolet by Paul Pairet – 中国 上海  

25.Cosme – 美国 纽约

26.Le Bernardin – 美国 纽约

27.Boragó – 圣地亚哥 智利

28.Odette – 新加坡

29.Alléno Paris au Pavillon Ledoyen – 法国 巴黎

30.D.O.M. – 巴西 圣保罗

31.Arzak – 西班牙 圣塞巴斯蒂安

32.Tickets – 西班牙 巴塞罗那

33.The Clove Club – 英国 伦敦

34.Alinea – 美国 芝加哥

35.Maaemo – 挪威 奥斯陆

36.Reale – 意大利 桑格罗堡

37.Restaurant Tim Raue – 柏林 德国

38.Lyle's – 英国 伦敦

39.Astrid y Gastón – 秘鲁 利马

40.Septime – 法国 巴黎

41.Nihonryori RyuGin – 日本 东京

42.The Ledbury – 英国 伦敦

43.Azurmendi – 西班牙 拉拉韦特苏

44.Mikla – 土耳其 伊斯坦布尔

45.Dinner by Heston Blumenthal – 英国 伦敦

46.Saison – 美国 旧金山

47.Schloss Schauenstein – 瑞士 菲尔斯特瑙

48.Hiša Franko – 斯洛文尼亚 科巴里德

49.Nahm – 泰国 曼谷

50.The Test Kitchen – 南非 开普敦

2018全球50最佳餐厅终身成就奖  

Gastón Acurio  

提及秘鲁美食,很难不联想到秘鲁大厨 Gastón Acurio ,他几乎是自己国家的美食的代名词,在很大程度上影响着秘鲁美食在全球的推广。

2018全球最佳女厨师  

Clare Smyth  

Clare Smyth来自于英国,她是英国第一位经营三米其林星级餐厅的女厨师。

2018Miele最值得关注奖  

SingleThread  

Healdsburg, USA

SingleThread位于加州希尔兹堡,是一家专注于细节且融合许多高科技元素的的高档餐厅,餐厅的菜单设计重视季节性,大量食材都采摘自餐厅自己的农场。

2018主厨之选奖

Dan Barber

Dan Barber 是一个厨师也是一个学者,他更关注健康的饮食生产与消费文化,推崇“从农场到餐桌”的原生态食材理念。

2018全球最佳糕点师奖  

Cédric Grolet  

Cédric Grolet目前在巴黎的Le Meurice酒店担任甜品主厨,他原创甜品,都自带“视觉特效”——其中高度知名的就是仿真水果Fruit Sculptures和魔方系列Rubik’s Cube。

最佳50BBVA奖学金  

刘诗絜(Jessie Liu)

今年首度颁布的最佳50BBVA奖学金,是由一位年轻的中国台北餐饮新生刘诗絜(Jessie Liu)获得。此奖项旨在甄选世界各地有才能有抱负的青年厨师,并通过在世界顶级餐厅的厨房实习来挖掘他们的潜力。

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